Mandarinenmarmelade

Ich liebe Mandarienen und auch die Mandarinenmarmelade. Meine Kinder sehen das genauso und daher gab es heute wieder Nachschub unserer leckeren Marillenmarmelade.
Ich habe sie nun schon öfter in verschiedenen Abwandlungen gemacht.

Es ist ein recht einfaches Rezept und man muss auch nichts filetieren...das mache ich sowieso sehr ungerne,

Ich bekomme hier in Schottland nur den ganz gewöhnlichen 1:1 Gelierzucker.
Daher mache ich meine meisten Marmeladen damit, oder gleich mit normalem Haushaltszucker.

Wer einen anderen Gelierzucker verwenden will, kann das gerne machen, nur benoetigt man dann halt dementsprechen weniger und die Marmeladen sind auch nicht ganz so lange haltbar.







Mandarinenmarmelade :

650g Mandarinen
650g Gelierzucker 1:1
Saft einer halben Zitrone
das Mark einer halben Vanillestange
optional: 1 Prise Zimt oder etwas Orangenlikör

ich lasse meine Früchte gerne über Nacht im Zucker mit den Aromen stehen und koche die Marmelade dann erst am nächsten Tag, mir kommt vor, dass dann die Aromen noch besser zur Geltung kommen.
Dafür werden in diesem Fall die Mandarinen püriert und mit dem Zucker vermischt, dann gebe ich die aufgeschnittene Vanilleschote dazu und je nach Geschmack etwas Zimt oder auch einen Schluck Likör.

Am nächsten Tag wird das ganze dann bei mittlerer Hitze aufgekocht und 4-5 Minuten sprudelnd gekocht bis die Gelierprobe klappt.
(ich gebe dafuer immer etwas Marmelade auf ein kaltes Teller und wenn sie die richtige Konsistenz hat - wenn man mit dem kleinen finger oder dem Ende eines Löffels durch die Marmelade am Teller fährt muss sie sich runzeln)

Die Marmelade fuelle ich dann schnell in sterilisierte Gläser und schraube den Deckel fest zu.

Man muss aber die Marmelade nicht zwingen über Nacht stehen lassen, man kann auch alles gleich einkochen. So habe ich es zB heute auch gemacht

Sterilisieren der Gläser:
ich wasche sie gut und heiss ab und stelle sie dann bei 100C in den Ofen bis die Marmelade fertig gekocht ist. So ist mir noch nie was kaputt gegangen.

Hecken Marmelade

Heute war ein wunderbarer 1er Oktober, noch schoen warm und sonnig.
So waren wir alle viel draussen im Garten und spazieren im Park,

Ueberall findet man zur Zeit die Fruechte des Herbstes.
Brombeeren, Holunderbeeren, Hagebutten sogar ein paar Aepfel, die bei uns ums Eck wild wachsen.

Daher habe ich mich entschlossen eine Heckenmarmelade zu machen. Hier heisst sie Hedgerow Jam und wird in den Supermaerkten verkauft.
Alle moeglichen Mischungen sind moeglich, auch mit Zwetschke kombiniert.

Ich habe heute aber wirklich nur die Fruechte und Beeren verwendet, die wir auf unserem Spaziergang finden konnten.

500g gemischte Brombeeren, Holunderbeeren, Hagebuttenmus und Aepfel
dazu 500g Kristallzucker und eine Prise Zimt.

die daraus resultierende Marmelade ist wirklich sehr gut geworden.
Ein Glas soll ein Geschenk werden und daher habe ich schnell noch eine Haube mit Blume dafuer gehaekelt.